シュークリーム

シュークリーム

材料 シュー生地15個分

A(水60cc牛乳60cc 塩1g 砂糖2g バタ48g) 

卵135g(正味) 薄力粉72g

作り方

    をボールに入れ、沸騰させる。

    ①にふるった薄力粉を入れて、ひとかたまりになるまで、混ぜる。

    ②に卵を混ぜながら、少しづつ入れる。

    出来た生地を絞り袋に入れ、天板に絞る。

    190℃に予熱したオーブンで40分焼く。

材料 カスタードクリーム

牛乳 500g 上白糖 90g 強力粉 35g 卵黄 4個 バニラビーンズ 1本

B 生クリーム 200cc グラニュー糖14g バニラエッセンス 少々

作り方

     牛乳に上白糖45gとバニラビーンズを入れ。90℃に温める。

     卵黄と上白糖45gすり合わせて、白っぽくする。

     ②に強力粉を入れる。

     ③に少しづつ牛乳を入れ、漉し器で漉し、鍋に移す。

     火にかけ、滑らかな状態になるまで、炊く。

     荒熱を取って、冷蔵庫に入れる。

     を合あわせ、氷にあてながら、ハンドミキサーでクリーム状になるまであわ立てる。

     冷めたカスタードクリーム500gに対して、泡立てた生クリーム150gを混ぜる。

仕上げ

冷めた、シュー生地にカスタードクリームをたっぷり入れて、出来上がり♪。

 

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