シュークリーム

シュークリーム

材料　シュー生地１５個分

Ａ（水６０ｃｃ牛乳６０cc　塩１ｇ　砂糖２ｇ　バター４８ｇ）　

卵１３５ｇ(正味)　薄力粉７２ｇ

作り方

①    Ａをボールに入れ、沸騰させる。

②    ①にふるった薄力粉を入れて、ひとかたまりになるまで、混ぜる。

③    ②に卵を混ぜながら、少しづつ入れる。

④    出来た生地を絞り袋に入れ、天板に絞る。

⑤    １９０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。

材料　カスタードクリーム

牛乳　５００ｇ　上白糖　９０ｇ　強力粉　３５ｇ　卵黄　４個　バニラビーンズ　１本

Ｂ　生クリーム　２００ｃｃ　グラニュー糖１４ｇ　バニラエッセンス　少々

作り方

①     牛乳に上白糖４５ｇとバニラビーンズを入れ。９０℃に温める。

②     卵黄と上白糖４５ｇすり合わせて、白っぽくする。

③     ②に強力粉を入れる。

④     ③に少しづつ牛乳を入れ、漉し器で漉し、鍋に移す。

⑤     火にかけ、滑らかな状態になるまで、炊く。

⑥     荒熱を取って、冷蔵庫に入れる。

⑦     Ｂを合あわせ、氷にあてながら、ハンドミキサーでクリーム状になるまであわ立てる。

⑧     冷めたカスタードクリーム５００ｇに対して、泡立てた生クリーム１５０ｇを混ぜる。

仕上げ

冷めた、シュー生地にカスタードクリームをたっぷり入れて、出来上がり♪。